茶人张子瑞为北京海淀韩家川社区送来茶知识

“三八妇女节”当天，著名茶人张子瑞在北京市海淀区韩家川社区为女同胞义务讲解茶知识，为节日增添了更多乐趣。张子瑞在介绍与吴丽伟合著《草木乾坤》书籍内容后，在谈及从事茶行业心得体会中，首次提出了喝茶不单为了解渴，更是为了健康，脾虚胃寒建议多饮暖性茶叶，血热建议喝凉性茶叶，喝茶要根据自身体质科学选择茶叶等重要依据。
茶文化是由茶艺和茶道两部分组成，茶艺是茶文化的外在表现形式，是看的见摸得着的。张子瑞认为，喝茶，应该懂得茶艺六要素。人、茶叶、水、茶具、环境和礼仪，并对茶中四艺，点香、插花、挂画，泡茶等进行了讲解。
茶道是茶文化的核心，是一种精神，规律，是内在的，我们只能通过心灵来感受他的博大精深。中国茶道精神也叫茶德精神是将儒家、道家、佛家的三家思想融在一起，概括为廉、美、和、敬四个字，是茶学家庄晚芳教授提出。廉，廉洁自律、勤俭有德；美，这里美是一种大爱，一种善良，把健康的东西奉献出来与人分享，做到美真康乐；和指待人真诚，和眭相处；敬指互相尊重、互相爱护，做到包容有爱，社会和谐。在茶艺中茶道与茶艺必须结合起来，如果有艺无道，则无精无神，有道无艺则是空洞的，因此要做到艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一，才能给人带来美感和娱乐。
茶按发酵分类：不发酵是绿茶，弱发酵是白茶，半发酵是青茶，全发酵是红茶，后发酵是黑茶。通常茶按颜色分为6大类+1，有绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、青茶，1是指二次加工的茉莉花茶等。绿茶的工艺是杀青、揉捻、干燥，特点是叶底嫩绿，凉性，保质期短，要低温储存，每次放茶3~5克，优选玻璃器具80度水温冲泡，代表茶有西湖龙井、六安瓜片等；白茶工艺是微凋和干燥，特点是茶汤口味清淡，凉性微寒，常温储藏，优选紫砂壶或者盖碗100度水温冲泡，代表茶有白毫银针、白牡丹、寿眉等；黄茶的工艺是杀青、揉捻、闷黄、干燥，特点是黄汤黄叶，凉性和绿茶的冲泡、储存等相同，代表茶有君山银针、霍山黄芽等。张子瑞分别对黑茶、红茶、青茶以及再生的茉莉花茶等工艺、特点、冲泡、储存、品饮作了详细介绍。
养生保健为什么要多喝茶？张子瑞介绍，人上年龄后，要想身体好就要记住三句话，1、多喝茶2、迈开腿3、快乐随。首先说迈开腿指多锻炼，生命在于运动；快乐随指的是心情，人到一定年龄后要学会看开，不要什么事还斤斤计较，学会放下，过好自己，再喝点茶养养生，生活岂不乐哉。为什么要多喝茶，因为茶里含有大量的微量元素，比如茶多酚有防辐射、抗氧化、排毒防癌、加快新陈代谢、抗衰老、清除自由基，氨基酸养颜美容、增强免疫力、增加抗体、促进蛋白质的合成是强身健体必不可少的元素，咖啡碱是可以调节人身体里的酸碱度，又可调节人的中枢神经等。选茶时建议在挑选绿茶或者铁观音时多喝新鲜的，因为新鲜茶叶里边的微量元素便于被吸收，存放时间长了，容易氧化。对于常温储存的茶叶比如黑茶、老白茶、红茶等在挑选时对有异味、怪味、霉味的茶叶最好不要选，以防变质和污染，对有加香精或者色素的茶叶也要少喝，因为这些都是化学东西，人体吸收的快，但代谢的慢。 他建议早上喝绿茶，补充水份，稀释血液，补充微量元素，因为晚上睡觉，排出好多汗带走很多微量元素，绿茶里微量元素丰富；中午喝杯乌龙茶或者黑茶，清肠道，解油腻，加快新陈代谢。晚上喝红茶或者转化充分的黑茶起到生热暖胃，助消化，对于胃热的可以喝杯白茶，晚上体息好了，第二天才有精力工作。张子瑞告诉记者在他的身边好多朋友由于对自身体质和茶性不太了解，别人喝什么茶，自己也跟着喝，在单位领导喝什么茶，下面的人也跟着喝，久而久之适得其反，因为适合别人不代表适合自己，比如脾虚胃寒的人还老喝寒性茶叶，慢慢就会引起不明原因的腹疼腹泻，免疫力降低；如果血热还老喝暖性的茶叶，就会引起身体燥热，上火等。
现场互动环节，把韩家川社区举办的这场活动推向了高潮，场面异常热烈。张子瑞先生在演义功夫茶的过程中，同时解答了女同胞们提出各种关于茶叶的知识，比如为什么建议多喝功夫茶，为什么胃热多喝凉性茶叶，胃寒多喝暖性茶叶，怎么区分胃热胃寒等症状，都给与答疑解惑。最后还分享了一些小知识，比如手机掉水里，把它放在存有绿茶的茶叶罐里一夜，第二天手机恢复正常，因为茶叶有较强的吸附性，同时也不影响茶叶味道，对有被蚊虫叮咬用喝剩的茶叶搓几下能够马上消肿止痒，效果很明显等。